蒸包子一般蒸多少分钟(包子蒸多长时间最合适)

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  蒸包子一般蒸多少分钟(包子蒸多长时间最合适)

  不管是肉包子还是素包子,蒸15分钟。重要的是你不用担心关火后揭开盖子。让小笼包继续在锅里炖3分钟左右,再开盖。这样蒸出来的包子又圆又软。如果关火后不盖上盖子,冷热温差会使包子表面迅速收缩塌陷。这一步一定要记住。

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  来分享一大包酱肉的做法:

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  包子蒸的成功第一关键是包子皮要软,所以面条的打样尤为重要。面粉中需要加入酵母才能使面团成功醒发。如果加入一些白糖,会更完美,加快发酵速度。揉面时水温最好控制在30左右。酱肉和莲藕馅有很强的酱味,因为莲藕丁增加了一点独特的味道,很牛逼。

  1.面粉中加入约10克酵母粉和适量白糖。

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  2.倒入35左右的温水,搅拌成絮状面团,再揉成硬度适中的面团(面团一定不能太软,否则包子效果不好,硬度和饺子面团差不多)。揉面后盖上盖子或者包起来发酵。目前温度比较低,发酵需要1.5-2小时左右。如果是冬天,可以把面揉成团,盖上锅盖放在加热器旁边,发酵效果特别好。如果是夏天,需要一个小时。我直接用面包机做面团,做面团只需要半个小时。

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  3.醒发后的面团已经发酵到之前的两倍大小,取出面团时可以看到面团之间的蜂窝状。

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  4.鲜藕一根,洗净去皮切块,葱姜蒜切碎。

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  5.锅内倒入适量食用油,葱、姜、蒜翻炒,再加入十三香调味。

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  6.关小火,加入肉。猪肉脂肪与瘦肉的比例约为3: 7。一定要有一些脂肪,这样随着脂肪油的水分,馅料就足够香了。肉用小刀切成小块,然后切成肉。买的肉也可以用,但是我感觉你剁的肉比较香,可以放心。小火炒肉会变色。这里强调用小火。这肉尝起来很嫩。如果肉又硬又干,味道就不好了。

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  7.加入莲藕,翻炒均匀,然后加入酱油、酱油、蚝油,拌入1-2勺酱油。加入酱油后,包子馅的酱香味会特别浓。然后加入适量的盐和芝麻油,搅拌均匀,关火,让其冷却。

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  8.开始揉面团,揉一会儿,把面团充分排气,形成光滑的面团,这样包子成熟的时候会更吵。

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  9.将适量的面团揉成均匀的条状,切成大小相同的面条,将一小块面条卷成中间厚,外围薄的圆形面团,在面团中间放入馅料,制成包子。(重点:二次发酵尤为重要)

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  10.蒸笼中放入冷水,在蒸笼表面涂上食用油,防止粘连,将馒头盖在院子里,醒发两次,醒发时间为10-15分钟,然后点燃,蒸15分钟,直至成熟。

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  11.15分钟后熄火。不要马上打开盖子。让小笼包在锅里炖3分钟左右再开盖。

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标签: 包子

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