乳脂奶油和淡奶油区别(植物奶油与动物奶油的那些事)

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  烘焙小白门

  你还困惑吗

  植物奶油和动物奶油

  乳脂奶油和淡奶油区别(植物奶油与动物奶油的那些事)

  小王哥带你去

  从几个方面入手

  一眼就看出两者的区别

  乳脂奶油和淡奶油区别(植物奶油与动物奶油的那些事)

  植物性奶油VS动物性奶油

  植物性奶油:人造黄油主要由植物脂肪和植物蛋白组成。加入乳化剂/稳定剂/糖/色素等辅料;由于其成分是反式脂肪酸,所以食用后会产生低密度脂肪,严重损害人体健康。

  动物性奶油:从鲜奶中提取并分离出高浓度的奶油,鲜奶呈液态。没有颜料和化学稳定剂,天然健康。

  颜色

  因为植物奶油:是人工合成的,它的颜色大多是亮白色,比动物奶油还白。

  动物奶油:纯奶油面霜是天然乳白色,略偏黄.

  乳脂奶油和淡奶油区别(植物奶油与动物奶油的那些事)

  气味

  植物奶油:'s的大部分香味来自添加的香精和香料,没有牛奶味或“香”味。

  动物奶油:天然奶味,动物奶油越高,牛奶味道越香。

  塑性

  植物奶油:塑性和稳定性极高,能做出复杂的图案,非常坚固。

  动物奶油:质地绵软形状不稳定,温度过高时容易融化,很难做出复杂的三维形状。

  乳脂奶油和淡奶油区别(植物奶油与动物奶油的那些事)

  口感

  植物奶油:甜腻,它的甜味来自于人工添加的香精和合成糖浆,所以甜腻,吃下去嘴里会有一层油脂。

  动物奶油:的熔点低于人体温度,入口即化。因为不含糖,所以杀的时候要加砂糖,口感相对清爽。

  打发量

  植物奶油:可以做3-4次蛋糕。

  动物奶油:花1-1.3倍,就能做一个蛋糕。

  乳脂奶油和淡奶油区别(植物奶油与动物奶油的那些事)

  保存方法

  植物奶油:冷冻保存,当你想使用它时,你需要提前12小时冷藏和解冻。

  动物奶油:冷藏保存2-6,不要太高,否则你会自杀的。

  实验

  手搓法:取了少量的奶油,在手掌上擦了擦。

  (1)动物霜在手掌中很快就会消失,只剩下少量的油残留在手掌中,像护手霜;

  菜膏揉捏久了还在手心里。随着揉捏时间的延长,蔬菜奶油甚至会在手掌中形成。

  乳脂奶油和淡奶油区别(植物奶油与动物奶油的那些事)

  按照小王哥的这些步骤,

  确保你有洞察力

  动物奶油和植物奶油

  乳脂奶油和淡奶油区别(植物奶油与动物奶油的那些事)

  我希望每个人都能正确认识“奶油”

  毕竟蔬菜奶油便宜又稳定

  如果纯粹是为了装修练习还是很不错的

  但是拿来吃's的话.

  毕竟烘焙的初衷是为了健康

  建议使用动物奶油作为材料

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标签: 乳脂奶油

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